Daniel Polonsky impulsa un proyecto de USD 4 millones con truchas, hidroponía y turismo en Tolhuin

“Es un proyecto más amplio, pero una parte tiene que ver con truchas”, explicó Daniel Polonsky al describir una iniciativa que combina distintos componentes productivos y turísticos en un mismo predio, con una lógica de integración entre alimentos, energía y servicios.

En ese sentido, precisó que la base del emprendimiento estará centrada en la cría de truchas en piletas bajo sistema cerrado. “Criar truchas en piletas, en sistema cerrado”, señaló, al remarcar que la producción se enfocará en la especie fontinalis, ya presente en la provincia. “Son las truchas típicas que ya están en la provincia”, agregó, al justificar la elección como una forma de evitar la incorporación de especies exóticas.

“Para minimizar el impacto elegimos trabajar con fontinalis”, sostuvo Polonsky, al explicar que el diseño del sistema busca reducir riesgos ambientales, especialmente la posibilidad de escapes o interacción no controlada con el entorno natural.

El proyecto se desarrollará sobre un predio de aproximadamente cuatro hectáreas y contempla distintas áreas funcionales. “Vamos a una etapa inicial con unos 1.500 metros cubiertos para la parte de piletas”, detalló, donde se concentrará la producción acuícola, junto a espacios de laboratorio y soporte técnico. “Son galpones de servicios”, describió.

A esto se suma un módulo de producción hidropónica de alrededor de 2.500 metros cuadrados. “Hay una parte de hidroponía”, explicó Polonsky, al señalar que allí se cultivarán verduras y hortalizas destinadas a integrarse al circuito productivo del complejo.

Uno de los ejes centrales del proyecto es la articulación entre la cría de peces y la producción vegetal. “El agua de las truchas, con filtrados adecuados, genera nutrientes para las plantas”, afirmó, al describir un esquema de economía circular que permite reutilizar el recurso hídrico dentro del sistema.

“Casi todo el agua se recircula”, remarcó, y agregó que el abastecimiento se complementará con agua de pozo y pequeñas fuentes de la zona, siempre bajo los permisos correspondientes de recursos hídricos.

En materia energética, Polonsky detalló que el proyecto prevé un esquema de autogeneración. “Vamos a autogenerar con algo eólico, algo solar y biomasa”, indicó, al explicar que la biomasa provendrá de residuos de otros procesos productivos, como pallets y restos orgánicos. “La idea es transformar residuos en energía”, señaló.

El emprendimiento contará además con respaldo de la red eléctrica provincial como sistema de contingencia, mientras se evalúan alternativas adicionales como el gas, aunque por su costo de infraestructura no se encuentra previsto en la etapa inicial.

En cuanto al desarrollo turístico, el proyecto incluirá seis cabañas y un restaurante bajo el concepto de “kilómetro cero”. “Son seis cabañas y un restaurante con concepto de kilómetro cero”, afirmó Polonsky, al detallar que la propuesta gastronómica se basará en productos generados dentro del propio establecimiento.

“La idea es que lo que se genera en el predio se consuma en el predio”, sostuvo, al remarcar el enfoque de circuito cerrado también en la experiencia turística.

El complejo incorporará además una laguna recreativa destinada a actividades de pesca y recreación. “Se prevé poner una pequeña laguna para uso recreativo”, explicó, aclarando que su función será complementaria dentro del esquema general del proyecto.

Sobre la elección de Tolhuin, Polonsky señaló que el área presenta condiciones favorables para este tipo de desarrollos. “El lugar es propicio”, indicó, aunque reconoció que existen otros sectores de la provincia con características similares.

El proyecto también apunta a integrarse al circuito turístico regional, aprovechando la cercanía con atractivos naturales y zonas de interés. “Hay un mirador espectacular cerca”, mencionó, al referirse al potencial paisajístico del entorno.

En materia ambiental, el emprendimiento deberá cumplir con las evaluaciones de impacto correspondientes. “Toda explotación tiene que tener una licencia y permisos”, recordó, en referencia a los requisitos legales para su puesta en marcha.

Polonsky también hizo referencia a experiencias internacionales de salmonicultura, especialmente en Chile, como antecedente. “Es importante tomar esas experiencias para no repetir errores”, señaló, al diferenciar el modelo propuesto de los sistemas de cultivo en aguas abiertas que generaron impactos ambientales.

Finalmente, sostuvo que el objetivo del proyecto es generar un desarrollo integrado entre producción, energía y turismo. “La idea es atraer a la gente con todo lo que podemos ofrecer”, concluyó, al resumir la visión del emprendimiento como un nuevo polo productivo y turístico para la provincia.