PyMEs agroalimentarias fueguinas: impulsan herramientas para reducir costos y fortalecer la producción local

En diálogo con FM del Pueblo, la Lic. Agustina Felici, directora de Asistencia Técnica de la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME, explicó los alcances de las distintas herramientas que se vienen implementando para acompañar a las PyMEs fueguinas en un contexto económico complejo.

“Es un muy buen momento para aquellos que todavía están remando en estas épocas difíciles, para que sigan incorporando herramientas que les permitan mejorar la gestión de sus emprendimientos y hacerlos sostenibles en el tiempo”, señaló Felici.

La funcionaria remarcó que el objetivo de estos programas es brindar apoyo técnico para que los productores puedan optimizar sus recursos, mejorar sus servicios y productos, reducir costos y sostener sus actividades.

“Todos los programas que ofrecemos van en esa línea: que aquellos que siguen con la posibilidad de producir y están en contacto con un mercado que los sostiene puedan hacer las cosas cada vez mejor”, explicó.

El potencial de la producción alimentaria local

Durante la entrevista, la Lic. Agustina Felici destacó que el sector de alimentos y bebidas es considerado estratégico para Tierra del Fuego, debido a la posibilidad de ampliar la producción local y abastecer una demanda que actualmente depende en gran medida del ingreso de productos desde otros puntos del país.

“En el rubro de alimentos y bebidas tenemos todavía un largo recorrido por delante, porque seguimos importando la mayoría, casi el 90% de los alimentos que consumimos en la isla”, indicó.

En este sentido, sostuvo que existe un mercado local con grandes posibilidades de crecimiento para los productores fueguinos.

“Es un sector estratégico porque tiene un gran mercado subexplotado localmente. Algunas empresas que elaboran alimentos específicos con valor agregado también tienen la posibilidad de exportar, pero llegar al mercado local ya representa una oportunidad de negocio sostenible”, afirmó.

Felici también resaltó la importancia de fortalecer el consumo de productos elaborados en la provincia, destacando la diferencia entre los alimentos frescos y aquellos que deben recorrer largas distancias hasta llegar a las góndolas fueguinas.

“Muchas veces los productos llegan congelados y no tienen el mismo sabor o la misma calidad que cuando uno consume algo fresco, producido o elaborado de otra manera”, expresó.

Programa de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos

Uno de los principales ejes abordados durante la entrevista fue el programa de reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos, una iniciativa que busca acompañar a empresas fueguinas para mejorar sus procesos internos y encontrar nuevas alternativas para aquellos materiales que actualmente son descartados.

La directora de Asistencia Técnica explicó que esta propuesta se encuentra transitando su segunda edición y consiste en un acompañamiento personalizado durante seis meses a empresas seleccionadas.

“La asistencia técnica es muy personalizada porque implica un gran trabajo de observación, registro y planificación para poder reducir las pérdidas y desperdicios”, detalló.

El programa contempla un trabajo conjunto entre los equipos técnicos de la Secretaría, los responsables de cada empresa y las personas que participan diariamente en los procesos productivos.

“Es fundamental trabajar con quienes están dentro de la empresa, porque son quienes conocen cada etapa del proceso y pueden detectar dónde se generan pérdidas y qué estrategias se pueden aplicar”, sostuvo.

Un impacto económico, social y ambiental

Felici explicó que la reducción de desperdicios no solamente representa una mejora económica para las empresas, sino que también genera beneficios sociales y ambientales.

“Reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos genera un triple impacto. En lo económico porque permite disminuir costos; en lo social porque estamos evitando tirar comida que puede tener otros destinos; y en lo ambiental porque reducimos lo que termina en el sistema sanitario”, señaló.

Además, mencionó que existen diferentes experiencias donde materiales considerados descartes pueden convertirse en nuevos recursos para otros emprendimientos.

“Algo que una empresa considera un desperdicio puede transformarse en un recurso para otra. Ahí aparecen nuevas oportunidades, soluciones y hasta nuevos negocios”, explicó.

Como ejemplo, destacó casos donde descartes de determinadas elaboraciones pueden ser utilizados para alimentación animal, compostaje u otros procesos productivos.

Generar redes entre empresas y emprendedores

La funcionaria remarcó la importancia de generar espacios de intercambio donde distintas empresas puedan vincularse y encontrar soluciones conjuntas.

“Estos talleres permiten generar las redes necesarias para solucionar un problema de una empresa que puede terminar ayudando a otra empresa, a un emprendedor o incluso a organizaciones que necesitan esos recursos”, sostuvo.

En este sentido, explicó que muchas veces los encuentros permiten descubrir nuevas posibilidades de articulación entre productores, emprendimientos gastronómicos, asociaciones civiles y otros actores de la comunidad.

“Son espacios donde surgen ideas, se comparten experiencias y se generan nuevas alternativas productivas”, afirmó.

Taller virtual abierto para productores y emprendedores

Aunque la asistencia técnica está destinada a un grupo reducido de empresas, la Secretaría decidió abrir los talleres para todos aquellos interesados en conocer la temática.

Felici invitó a participar a elaboradores de alimentos, emprendedores gastronómicos, productores y empresas de distintos tamaños.

“La reducción de pérdidas y desperdicios es una práctica que puede incorporar cualquier elaborador de alimentos, desde alguien que recién comienza con su emprendimiento hasta una empresa más grande”, indicó.

Durante el encuentro se compartirán las experiencias de las empresas que participaron del programa, mostrando los diagnósticos realizados, los cambios aplicados y los resultados obtenidos.

La actividad será virtual, lo que permitirá una mayor participación de interesados que se encuentren en distintos puntos de la provincia.

“No hay excusas para no participar porque es un encuentro accesible, donde se van a compartir experiencias concretas que pueden ser inspiradoras para otros emprendimientos”, destacó.

La inscripción se realiza mediante un formulario disponible en las redes oficiales del Gobierno de Tierra del Fuego y del Ministerio de Producción, donde los participantes recibirán el enlace de acceso al encuentro.

Desde la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME remarcaron que estas iniciativas buscan fortalecer la producción local, acompañar a las pequeñas y medianas empresas y generar nuevas oportunidades para el desarrollo económico de la provincia.