Puerto Almanza llega al mundo: Hugo Peralta competirá con su reconocida pizza tricolor

En diálogo con FM Del Pueblo, Peralta contó que afrontará este desafío con el objetivo de mostrar al mundo los productos del Canal Beagle y, especialmente, poner en valor el trabajo de los pescadores y emprendedores de Puerto Almanza.

La pizza tricolor, uno de sus productos más reconocidos, combina centolla, vieiras y mejillones, con la posibilidad de incorporar merluza negra. La preparación se convirtió en un verdadero emblema gastronómico de Almanza y ganó notoriedad a partir de la difusión realizada por medios nacionales e internacionales y por los propios turistas que visitan la zona.

“Voy a representar a la provincia, a Puerto Almanza, llevando la bandera de Tierra del Fuego y de nuestra República Argentina”, señaló Peralta, quien reconoció que todavía evalúa cuáles serán las dos pizzas que presentará ante el jurado internacional. La tricolor aparece como una de las opciones confirmadas, mientras que la segunda podría ser una preparación a base de centolla y vieira o centolla y mejillones.

El desafío será especialmente importante debido al carácter internacional de la competencia. Según explicó Peralta, hasta el momento hay alrededor de 500 participantes inscriptos de distintos lugares del mundo y el jurado también tendrá carácter internacional.

Una de las particularidades de la competencia será que deberá elaborar la masa en vivo. El chef fueguino contará con apenas media hora para preparar las dos pizzas, mientras que llevará desde Tierra del Fuego los productos que utilizará para sus preparaciones.

La pizza tricolor ya trascendió las fronteras de la provincia. Peralta relató que recibió una importante difusión en Brasil luego de que dos reconocidos youtubers de ese país visitaran Zorro Viejo y realizaran un documental que posteriormente fue difundido por la televisión de São Paulo. A partir de entonces, comenzó a recibir numerosos visitantes brasileños que llegaban a Puerto Almanza buscando probar la preparación.

“Todos me conocían y yo no sabía por qué me conocían”, contó entre risas, al recordar aquella experiencia y la repercusión que tuvo el programa en Brasil.

El reconocimiento también generó invitaciones desde otros países. Peralta aseguró que recibió propuestas desde Uruguay y Brasil y que incluso fue convocado por el propietario de una importante pizzería de Santiago de Chile para viajar y cocinar juntos.

El cocinero destacó además el acompañamiento recibido por parte de otros referentes gastronómicos y vecinos de Puerto Almanza. En ese sentido, valoró especialmente la colaboración de Emilio Sáez, a quien definió como uno de los principales impulsores de la difusión de Zorro Viejo y de la pizza tricolor.

Peralta también remarcó que el crecimiento gastronómico de Almanza no debe entenderse como una competencia entre emprendimientos, sino como una oportunidad para que todos puedan desarrollarse. Explicó que cuando un establecimiento recibe una gran cantidad de visitantes, muchas veces deriva turistas hacia otros emprendimientos gastronómicos de la zona.

“Hay para todos”, sostuvo, al destacar también el crecimiento de nuevos emprendimientos vinculados a los hijos y nietos de pescadores, que actualmente ofrecen excursiones y recorridos para conocer atractivos como la pingüinera.

Finalmente, Peralta aseguró que su participación en el Mundial será una oportunidad para homenajear a toda la comunidad de Puerto Almanza y, especialmente, a quienes trabajan en las actividades vinculadas a la pesca artesanal.

“Lo más importante para mí es nombrar a Tierra del Fuego, a nuestro pueblo y a Puerto Almanza”, afirmó.

Con la pizza tricolor como carta de presentación, Hugo Peralta llegará a Buenos Aires dispuesto a llevar los sabores del Canal Beagle a una competencia internacional y convertir a Puerto Almanza en protagonista de la gastronomía argentina.